こんにちは 小林です
突然ですがムギイカ
ってご存知ですか
なぜかというとこのイカ
初夏だけしかいないんです
ちょうど麦が青々としてくるこの時期出回るからこの名なのかもしれませんが
実は小さなスルメイカなんです
15cmくらいで丸ごと焼いてよし
丸ごと煮てもよし
身もとても薄く柔らかく繊細なあじわいです
しかし、イカってとても食いしん坊で
えさをどんどん食べて
ガンガン成長するんです
あっと言う間に普通のするめになるので今だけしか食べれません
そこで今回はパスタでもなく、グリルでもなく
イカ飯風にします
といっても中身はもち米ではなくリゾーニっていう米粒のようなパスタ
モチモチしたお米というより
ツルツル・クニクニって感じです
これをサフランで炊いてズッキーニやパプリカ
、いかげそ
、エシャロット
と
合わせて詰め込んでイカ飯
イカが小さく詰めるのにコツが必要です
ソースはバジルとトマトの2色で
黒板メニュー
そうそう、ズッキーニといえばこんな可愛い人差し指ほどのがきました
左側のやつがノーマルサイズです
これもたぶん今だけだと思いますが・・・・・
そしてイカをそっと蒸してそのまま冷まして
味をしみ込ませて
切ってみるとこんな感じになりました
ギュッと濃縮したトマトソースに有機バージンオリーブオイル
そしてバジルのソース、サラダを添えて