Cuisine料理

本格婚礼メニューはカスタマイズも可能

エスポスタッフ豆知識

オープンキッチン

大きな会場だとキッチンからパーティ会場まで距離があるのでお料理の温度に影響が出ることがありますが、エスポワールは目の前で調理を行い、オープンキッチンからサービススタッフが料理提供するので温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいうちにご提供させていただいております。

シェフ

フレンチにもイタリアンにも精通したシェフがメニューを監修しているので、豊富な知識と技法で幅広い料理が楽しめます♪お二人の想い出の料理や、実家の畑で栽培している野菜を取り入れて欲しいなどのご要望もシェフは大歓迎です♪

試食会

ご結婚式当日のコース料理を事前にお召し上がりいただける試食会を、月に一度開催させていただいております。他のコース料理でお気に召された料理があれば、メニュー内容を差し替えてカスタマイズすることも可能です。

「おふたりのゲストに対する思いを大切にしたい」というシェフが自信を持って創りだすおもてなしメニュー。
加工食材は一切使用せず、安心・安全な食材を厳選。
ソースやドレッシング、パンまで、メニューの全てを約１週間の仕込み期間を使ってお創りしています。

より詳しく知りたい方はこちらもお読みください

エスポワールプランナーおすすめ！ゲストが喜ぶ演出No.1 デザートビュッフェについてご紹介します

メニュー

「おいしかったよ！｣｢楽しかった！｣｢素敵なパーティだった！｣とゲストの皆様に感じて頂けるよう、
こだわりのお料理をご用意しています。
お料理についてのご要望がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

MIMOSAミモザ

魚介類のロンダン仕立て　菜園風
菜園の中の切り株をイメージしました。
中には、オマール海老をはじめとする魚介類をふんだんに
使用しています。千葉県銚子で獲れたカツオの酒盗を
使ったマヨネーズ状のソースと一緒にどうぞ。
鴨のフォアグラと
牛頬肉のクリュスティアンの
アンサンブル
牛頬肉を南仏プロヴァンス伝統の煮込み料理し、
リンゴと共にパートフィロで包んで
パリパリに仕上げました。
フォアグラのソテー、根セロリの
ピューレと共にお召上がりください。
茸のクリームスープ
薫香のするマッシュルーム、ポルチーニ茸の
クリームスープです。
ミルクのスプーマと共に。
甘鯛のラヴィオリ仕立て
　ソース　マリニエール
甘鯛を優しく蒸しあげ、貝類・野菜のブイヨンと
オリーブオイルで仕上げたソースを合わせました。
上には千葉県多古町の米粉を使った
ラヴィオリ生地をのせ、
食感の変化をお楽しみください。
カシスとシャンパンのグラニテ
霜降り和牛フィレのグリエ
　トリュフソース
厳選した和牛フィレ肉を網焼きに。
ソースは、コニャック、マデラ酒、ポルト酒を
ブレンドした洋酒をベースに
トリュフを加え芳醇に仕上げました。
付け合わせは、地物のじゃがいもの
ミルフィーユを添えて。
クレメダンジュ

撰せん

八寸～先付け～
特製”富里八寸” 地物の野菜、千葉県成田の
発酵の里のお酒や酒粕などを使用しました。
和とフレンチの融合で９品目に仕上げています。
様々な味をお楽しみください。
旬海鮮
旬の海の幸のおススメ盛り合わせ。
素材そのものの味を楽しむも良し、
２種の醤油やかぼす塩で
多種の味わいをお楽しみください。
金目鯛の酒蒸し仕立て
　翡翠ソース
金目鯛の上に大和芋をベースにした
真丈生地を絞り、
千葉県産の発酵した日本酒を吹き付けて
低温で蒸しあげました。
お魚のブイヨンと鶏節を使い
仕上げに春菊を加えたソースで
お召し上がりください。
梅しそのグラニテ
国産霜降り牛サーロインのグリエ
　和風・洋風お好みのソースで
柔らかく、旨味がしっかりした、
霜降り牛サーロインのグリエ。
ソースは、和風赤ワインソース・
白醤油とネギのソース・
自家製ダイダイ入りポン酢の３種からお好みで。
洋風ソースのご用意もできます。
フォアグラ丼または鯛茶漬け
落花生のオペラ