Cuisine料理
エスポスタッフ豆知識
大きな会場だとキッチンからパーティ会場まで距離があるのでお料理の温度に影響が出ることがありますが、エスポワールは目の前で調理を行い、オープンキッチンからサービススタッフが料理提供するので温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいうちにご提供させていただいております。
フレンチにもイタリアンにも精通したシェフがメニューを監修しているので、豊富な知識と技法で幅広い料理が楽しめます♪お二人の想い出の料理や、実家の畑で栽培している野菜を取り入れて欲しいなどのご要望もシェフは大歓迎です♪
ご結婚式当日のコース料理を事前にお召し上がりいただける試食会を、月に一度開催させていただいております。他のコース料理でお気に召された料理があれば、メニュー内容を差し替えてカスタマイズすることも可能です。
「おふたりのゲストに対する思いを大切にしたい」というシェフが自信を持って創りだすおもてなしメニュー。
加工食材は一切使用せず、安心・安全な食材を厳選。
ソースやドレッシング、パンまで、メニューの全てを約1週間の仕込み期間を使ってお創りしています。
より詳しく知りたい方はこちらもお読みください
「おいしかったよ!」 「楽しかった!」 「素敵なパーティだった!」 とゲストの皆様に感じて頂けるよう、
こだわりのお料理をご用意しています。
お料理についてのご要望がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
一品づつ丁寧に仕上げた、見た目にも美しいオードブルです。
じっくり火入れした根菜に貝の旨み、
フォアグラのトロトロさと
カリッとしたおこげの香ばしさのコントラストを
お楽しみください。
3 日間かけて仕上げたコンソメスープに
茸と鶏胸肉、トリュフをパイで閉じ込めました。
南仏プロヴァンスのハーブを纏った
舌平目のムニエルに、
マッシュルームのエッセンスを効かせた
クリーミーなソースでお楽しみ下さい。
旨みが強いブラックアンガス牛の赤身を
低温で優しくローストし、
マルサラ酒の甘い香りと無花果のコクを加えた
特別なソースで仕上げました。
旬の素材を生かした定番タルトに
香ばしいヌガーグラッセを添えました。
こだわりの食材を丁寧に仕上げた和の前菜。色々な種類の前菜を召し上がりたい方におすすめです。
帆立貝と海老のすり身を生湯葉で包み、
蒸し上げました。
甲殻類の出汁がきいたクリーミーな
ブールブランソースでどうぞ。
貴重な国産大粒蛤とタラバガニのとろける
和風ロワイヤル。
おぼろ昆布の風味と三つ葉のアクセントを
お楽しみ下さい。
プリプリの活け〆真ハタを丁寧に蒸し上げ、
生のりと浅葱のうま味たっぷりなソースで
仕上げています。
炭火で焼いた和牛ロースを3種のスパイスで。
素材本来の味をお楽しみ下さい。