みなさんこんにちは!
キッチンのタッキー事滝澤です!!!

9月に入り暑さがだんだん落ち着いてきました!

こういう気温の変わり目は風邪とか体調を崩しやすいので気を付けましょう(^-^)/

さて、今週はマリネについてちょこっとご紹介!!!

マリネとは一言で言うと漬物!!!

塩でつけたり液体につけたりニコニコ

実はキュウリやなすの漬物もマリネなんですね♪

今回はタイのマリネを作りました!

塩300グラムと砂糖50グラムを合わしたものをタイの上に振りかけます!!!

この時、タイにふった塩の分でどのくらい味がついたか想像しながらふりましょう!!!グラムは、大体、食材にたいし、1%~2%が丁度良いと思います!

こーんな感じでマリネされた食材は余分な水分もでて、臭みなどもぬけます!日持ちもよくなります!!!

実は昔フランスで海で上がった魚を山の町に届けるために生まれた技法だそうです!たしかに何日もかけてて山に届けるのは不可能!!!昔の人って、すっごいなぁ!!!にひひ

間に香草や香辛料なんかもくわえればマリネ上手間違いなしです!!!

オレンジの皮を一緒にマリネしても良いですね爽やかな柑橘風味!

是非試してみてください(´ω`)

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