こんにちは 小林です
突然ですが
ムギイカ
ってご存知ですか
なぜかというとこのイカ
初夏だけしかいないんです
ちょうど麦
が青々としてくるこの時期出回るからこの名なのかもしれませんが
実は小さなスルメイカなんです
１５ｃｍくらいで丸ごと焼いてよし
丸ごと煮てもよし
身もとても薄く柔らかく繊細なあじわいです
しかし、イカってとても食いしん坊で
えさをどんどん食べて
ガンガン成長するんです
あっと
言う間に普通のするめになるので今だけしか食べれません
そこで今回はパスタでもなく、グリルでもなく
イカ飯風にします
といっても中身はもち米ではなくリゾーニっていう米粒のようなパスタ
モチモチしたお米というより
ツルツル・クニクニって感じです
これをサフランで炊いてズッキーニ
やパプリカ
、いかげそ
、エシャロット
と
合わせて詰め込んでイカ飯
イカが小さく詰めるのにコツが必要です
ソースはバジルとトマトの２色で
黒板メニュー
そうそう、ズッキーニといえばこんな可愛い人差し指ほどのがきました
左側のやつがノーマルサイズです
これもたぶん今だけだと思いますが・・・・・
そしてイカをそっと蒸してそのまま冷まして
味をしみ込ませて
切ってみるとこんな感じになりました
ギュッと濃縮したトマトソースに有機バージンオリーブオイル
そしてバジルのソース、サラダを添えて