もうすっかりジメジメ蒸し暑い季節
ですねぇ～
こんにちは小林です
わたくし苦手なデザート担当も今月で終わりです
この季節
高温多湿はデザートの
です
何故ならカリッ
と焼き上げたパリパリ
のあれやこれが
翌日になるとフニャフニャになるからです
せっかく いろいろ用意して作ったのがすぐダメになります
しかし
今月は最後に色々やります
まずは今回も登場の
です
オリエンタル風です
フレンチでは古典料理ですがちょっとアレンジして
蜂蜜にコリアンダーやシナモン 八角 そしてザクロジュース ジュース
みんな煮詰めてにキャラメリゼ
そしてヨーグルトのさっぱりジェラート
なんかこんなのが最近好きなんです
それからパリブレストです 
ご存知の方いらっしゃると思いますが 車輪って意味です
シュー生地を車輪みたいに輪っかに焼いてカスタードを挟んでお得意のパターンで
フルーツ
を真ん中に
そしてこちらも定番アイスかジェラートなども添えちゃいます
秘密はカスタードに加えるトンカ豆
この豆はやはり南国
に生える植物の種子で香水などにも使ったりするそうです
これとバニラ、ラム酒を一緒に炊いて
町のお菓子屋さんにはない不思議な香りのクレームパパティシエールになっています
２品結構しっかり目だったので
夏らしくさっぱりです
今度はブランマンジェ
要するに白い食べ物ってことです
今回はアマレットというアーモンドのリキュールを加えて大人の味に
フルーツのマチェドニアを添えてます
そして
ヨシッ
やるぞっ
って 時に気まぐれで登場するつもりのシュトゥルーデル
のメニュー
パリパリ系です
この生地はいたって簡単
ふるった小麦粉300ｇに、塩1つまみ
溶かしバター10ｇとぬるま湯適量で練って寝かせて伸ばすだけ
と言いましても
伸ばすのはごく薄で手が透けるまで頑張ります
生地は簡単にできますけど 伸ばすのチョイむず
こんな感じで
軽く乾燥したら溶かしバターを塗って
中身は普通は
やレーズンやバターケーキの砕いたものを使います
エスポでは材料は決めていませんが
や
などそれにナッツもいいです
200度オーブンに” src=”https://emoji.ameba.jp/img/user/li/lioil/490044.gif”>
そしてアイスやソルべ
季節のフルーツ一緒に
今月からは更に盛り合わせも始めます
５～６品盛りでにぎやかです
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