こんにちは♪
千葉県富里市にございますエスポワールの山崎です！
秋になりましたね～秋といえば”食欲の秋”
ということで、エスポワールの結婚式の新コースをご紹介いたします。
ご披露宴のでゲストへのおもてなしと言ったら何を想像するでしょうか？
演出や引出物でのおもてなしはもちろんですが、ゲストの方の印象にもっとも残るのは”料理”です！！
新しくなった人気の3コースをご紹介♪
エスポワールでは、洋テイスト・和テイストと豊富にメニューをご用意しているので迷われる方がたくさんいらっしゃいます。
そんな方のために、コースの特徴・人気の理由をご説明いたします。
人気No.1！洋テイスト「Mimosa ～ミモザ～」
結婚式といえばやっぱりフレンチ！エスポワールで一番人気のコースです。「ミモザ」といえば、黄色の鮮やかな花冠がついた姿がかわいらしい花。爽やかさを感じさせる
7品目がお二人の門出をお祝いします。
【コース内容】
魚介類のロンダン仕立て 菜園風
鴨のフォアグラと牛頬肉のクリュスティアンのアンサンブル
茸のクリームスープ
甘鯛のラヴィオリ仕立て ソース マリニエール
カシスとシャンパンのグラニテ
霜降り和牛フィレ肉のグリエ トリュフソース
デザートビュッフェ または クレメダンジュ
パン3種類
【価格】お一人様 19,250円（税込み）
《魚介類のロンダン仕立て 菜園風》
菜園の中の切り株をイメージしたお料理です。オマール海老をはじめとする魚介類を贅沢にもふんだんに使用しています。
千葉県銚子で獲れたカツオの酒盗を使ったマヨネーズ状のソースと一緒に召し上がってください。
《甘鯛のラヴィオリ仕立て ソース》
甘鯛を優しく蒸しあげ、貝類・野菜のブイヨンとオリーブオイルで仕上げたソースを合わせました。
ソースの上には、千葉県多古町の米粉を使ったラヴィオリ生地をのせています。食感の変化をお楽しみください。
スタッフおすすめ！「撰 ～せん～」
成田・富里の食材の中から厳選したものをふんだんに使用している、エスポワールスタッフおすすめのコースです。
金目鯛や落花生など、千葉ならではの食材を7品に詰め込みました。年齢を問わず楽しめるコースとなっております。
【コース内容】
八寸～先付け～
旬海鮮
鮪と幅広昆布／酢辛子味噌／ボタン海老／平目／帆立貝と白板昆布／アオリイカと梅肉
金目鯛の酒蒸し仕立て 翡翠ソース
梅しそのグラニテ
国産霜降り牛サーロインのグリエ 和風・洋風お好みのソースで
フォアグラ丼 または 鯛茶漬け
デザートビュッフェ または 落花生のオペラ
【価格】お一人様 20,900円（税込み）
《八寸 ～先付け～》
エスポワールのある冨里の地物野菜や千葉県成田市にある道の駅「発酵の里」のお酒や酒粕などを使用した八寸です。和とフレンチの融合で9品に仕上げた、迫力のある前菜となっています。
千葉県”発酵の里”酒粕のスープ／紅白の煮凝り／ズワイ蟹身と玉ねぎの鳴門巻き
千葉県”発酵の里”酒粕でマリネしたクリームチーズと地物野菜のピクルス
サーモンの低温調理と焦がしカリフラワーのムース／鴨の煮びたしと鴨モモ肉のコンフィのシュー包み
牛肉の幽庵焼き 山芋と山葵／フォアグラといぶりがっこ／タラバガニの冷製ロワイヤル タピオカ入り
《国産霜降り牛サーロインのグリエ 和風・洋風お好みのソースで》
柔らかく旨味がしっかり感じられる、霜降り牛サーロインのグリエ。
ソースは、和風赤ワインソース・白醤油とネギのソース・自家製ダイダイ入りポン酢の３種からお好みでお選びください。洋風ソースのご用意もできます。
ちょっと贅沢に「Dahlia ～ダリア～」
ご年配の方やお世話になった方々が多いお席には、「ダリア」コースがおススメです。ダリアの花言葉は、「華麗」「優美」。鮮やかなお料理が、結婚式をさらに華やかに演出してくれます。こちらは、伊勢海老なども入った贅沢な8品目でのご提供です。
【コース内容】
小さなオードブル盛り合わせ
鮑と帆立貝のマリネ キャヴィア添え 菊芋のムースとコンソメジュレ
伊勢海老のテルミドール仕立て
鴨と茸のコンソメスープのパイ包み
平目の白菜包み ノイリー酒風味のウニソース
季節のグラニテ
特選和牛フィレのパイ包み焼き トリュフソース
デザートビュッフェ
パン3種類
【価格】お一人様 23,100円（税込み）
《小さなオードブル盛り合わせ》
地元の旬のお野菜を使用した一皿。
季節によって変わるお料理をお楽しみいただけます。
《伊勢海老のテルミドール仕立て》
フランスの伝統料理。ふっくら焼き上げた伊勢海老にクリームソースをかけた逸品です。
おもてなしをするならエスポワール自慢の料理で♪
結婚式のお料理で悩まれている方は、月に1回開催している試食会に是非ご参加ください。
ご家族とのご参加大歓迎です(^^)/
地域の食材をふんだんに使用したコース料理でゲストの方をおもてなししませんか？