こんにちは♪
富里市にあるゲストハウスウェディング
エスポワール、サービスの浅野です！
気温が25℃を超える日が少なくなり、秋から冬になるのを日々肌で感じますね！
エスポワールでは、ハロウィン装飾は終わり、会場全体が一足先にクリスマス装飾になりました(^^)/
他にも、11月に入りガーデンのお花が「ベコニア」から「ヴィオラ」へ変わりました🌸
そんなたくさんの変化を楽しめるこの季節。
中でも楽しみなもの、それは・・・季節の旬食材です♪
この時に気美味しくなる食材。
地産地消のエスポワールは特に契約農家から直送の新鮮野菜
近海で捕れたお魚がとっても美味しいとご評価をいただいています！
是非この時期に召し上がってほしい旬のものを今回紹介させていただきます(^_-)-☆
まずはこれ…
「蝦夷舞茸」と言います。
ラグビーボールの大きさほど大きな舞茸です！
北海道・檜山から仕入れた蝦夷舞茸はちょうど今が旬。
通常の舞茸より、肉厚で旨味がたっぷり凝縮されています😋
調理した蝦夷舞茸は、ご結婚式やレストランのメインディッシュの付け合わせで、評判をいただいております(*’ω’*)
歯ごたえ、食感は「お肉に勝る！」と言っても過言ではありません(笑)
続いて、一見ひょうたんのような見た目ですが
実はバターナッツという名前のカボチャなんですΣ（・□・；）
バターナッツは南アメリカ大陸が原産とされるもので、アメリカではポピュラーなカボチャのひとつです。
海外から入ってきた品種ではありますが西洋カボチャの仲間ではなく、植物分類上は日本カボチャと同じ仲間になるそうです。
その名の通りナッツのような風味とねっとりとした食感が特徴です！
この秋に向けてすくすく育った「多古米」が先日エスポワールに届きました！
ご結婚式のお料理にはフレンチの他に和食「お寿司」「真鯛の玄米茶漬け」などお米を使ったお料理もあります。
近隣農家から直接仕入れているこの多古米で作った和食は絶品です！
「カサゴのポワレ青さ海苔のソース」
これから入る寒い季節～春にかけて美味しくなるカサゴです！
こちらの写真はご結婚式のメニューですが
レストランのCコースのお魚料理にカサゴのグリルが11月から12月にかけて、ございます！
身が引き締まり、脂が乗ったカサゴを是非1度お召し上がりください♪
デザートも食材にこだわっています。
添加物を使用していないパティシエ特製デザートも季節の旬食材を使用しています！
カボチャのタルト
カボチャのモンブランです
先日のハロウィンスイーツブッフェでも好評だったスイーツの1つでもあります！
レストランでは11月に
『秋＆冬の味覚フュージョンランチ』を開催します！
冒頭にも書いた、檜山舞茸やバターナッツも運が良ければお召し上がりいただけるかもしれません(笑)
また、12月にはレストランでクリスマスランチとクリスマスディナーを開催いたします！
クリスマスをイメージしたパティシエ特製デザートやオリジナルドリンクもお召し上がりいただけますので是非お楽しみにしていたください(^_-)-