続きですにひひ

今度はパスタ

今月はこんな珍しい調味料が手に入りましたので

少し紹介します

ンドゥイヤと申します

エスポワールレストランのブログ

イタリアの最南端 ちょうどつま先のあたりのカラブリアの特産品で

豚肉に赤トウガラシとうがらしをたっぷり入れて熟成させた

カラ~イメラメラサラミです

カラブリアってあまり耳にしたことがないと思いますが

唐辛子の1大産地だそうです唐辛子

これをペーストにして瓶詰で 売っています

なんだか外国の加工肉や生肉にくなんかは検疫の問題で

なかなか輸入が出来ず、注文しても色々ややこしく

時間がかかりますあせる

業者さんに在庫があればいいですがこんなにマニアック品

あるはずもなく苦労をかけてしまいましたショック!

いつもの無茶ぶりやわがままに答えてくれる人々に感謝ですお願い

これを合わせるのはやはり豚肉ぶーぶー

ホントはお肉屋さんが売れ残った端肉を利用していたのが 

最初なのでレバーやモツ等入りますが

今回はバラ、のど、心臓の肉を大ぶりに切って

パプリカ,パプリカトマトトマトと共にじっくり煮込んで行きましたなべパスタは手打ちのモチもち麺

ピィチにしました!!

うどんをイメージして下さい

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ちょうど似ています

この麺、わたくしのお気に入りです

めんどくさがりでも大丈夫得意げ

そして

この心地よいかみごたえのパスタにピリッと辛いトマトソースと

豚肉のコクがバツチリですグッド!

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イタリアではお肉屋さんのパスって言われてるんですナイフとフォーク


ちょっと辛いですが


なかなか手に入らないンドゥイヤの味を話のネタにどうでしょうかべーっだ!はてなマーク

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