こんにちは小林です 
いよいよ春本番ですね
ってことで４月のテーマは
ズバリ、春そして桜
です
ちなみにお店の話で何なんですが
レストランでの料理担当は主に３人
で
３か月ごとにデザート
オードブル・メインってローテーションします
４月からわたくしは
ついにデザートになってしまいました
はっきり申し上げて苦手です
だって、性格上きっちりの軽量、温度管理そしてボールやら
ホイッパーやら絞り袋などなど多くの道具類・・・・・・
大変です
パティシエの方々・・ホントに尊敬します
でも気を取り直して
新作2種類作りました
初めに春にちなんで桜のパルフェ３種のイチゴのソース
パルフェの中に桜の花びら入りで
やはり、日本の春
はずせません
そしてお次はナント、トリュフのアイスです
温かい７２％の苦い大人のチョコのソースです
浮かんでるイメージです
周りは相性良いオレンジのマーマレードです
甘い、苦い、冷たい、熱いが一皿に
欲張りです
出来ればもう1皿
と思案中ですが
今のところこれでわたくしはいっぱいいっぱい
その他オードブルやパスタなども春満載です
次々ご紹介してゆきます
