こんにちは小林です にひひ

いよいよ春本番ですね桜

ってことで4月のテーマは

ズバリ、そして桜です

ちなみにお店の話で何なんですが

レストランでの料理担当は主に3人にひひドクロ叫び

3か月ごとにデザートビックリマークオードブルビックリマーク・メインビックリマークってローテーションします

4月からわたくしは

ついにデザートになってしまいましたあせる

はっきり申し上げて苦手です汗

だって、性格上きっちりの軽量、温度管理そしてボールやら

ホイッパーやら絞り袋などなど多くの道具類・・・・・・

大変ですショック!

パティシエの方々・・ホントに尊敬します

でも気を取り直して

新作2種類作りました音譜

初めに春にちなんで桜のパルフェ3種のイチゴのソース

パルフェの中に桜の花びら入りで


エスポワールレストランのブログ

やはり、日本の春!!はずせませんsakura03

そしてお次はナント、トリュフのアイスですニコニコ

温かい72%の苦い大人のチョコのソースです

浮かんでるイメージです

周りは相性良いオレンジのマーマレードです

甘い、苦い、冷たい、熱いが一皿に

欲張りです!!

出来ればもう1皿DASH!と思案中ですが

今のところこれでわたくしはいっぱいいっぱいダッシュ

その他オードブルやパスタなども春満載です

次々ご紹介してゆきます

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