こんにちは小林ですにひひ

前回に引き続き

5月のメニューをご紹介してゆきます!!

前菜はここのところコンスタントの水揚げされている

千葉県のイワシうお座銚子で上がったそうです音譜

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イワシって割とたくさんいて安い庶民の魚のイメージですが

最近は昔ほど取れないことが多く

ちょっとはありがたくなってきた魚ですキラキラ

しかし、このイワシうお座世界中にいて昔

勝浦の漁師さんの間では [海のお米」 って言われていて

このイワシは大きな魚のえさになりくじら

豊かな海を創る大切な魚だよ

と教わったことがあります

そこで今回はイワシのベッカフィーコです

この料理はイタリアの南の島イタリア

マフィア?で有名なシチリア島の代表的伝統料理です

ザックリ説明するとイワシを香りと味のついたパン粉をかけて

オーブンで焼いたものですにひひ

魚介類が豊富で温暖な南イタリアは千葉県とすかしかぶるイメージだと

わたくしは思います音譜

まずは新鮮なマイワシを背開きにしておきます

余分な水気は抜きます

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パン粉にはオリーブオイル、アンチョビ、松の実、レモンの皮、レーズンが入っています

レーズンはマルサラ酒の浸してあります

このレーズンとレモンがポイントビックリマーク

軽ーくいためてフライパン

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これを耐熱皿にパン粉、イワシ、パン粉と順番に並べて

オーブンにDASH!

焼き立てに新鮮サラダとレモンンを添えれば出来上がりです

シチリアの風が吹いてるかもしれませんあせる

このパン粉は魚介類の料理にたくさん応用できるので

いかいかたこやろうや秋にはサンマなどでも いけるはずですにひひ

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