こんにちわ!
キッチン片野です!

季節の変わりめは、体調がくずしやすいので、みなさん気をつけてください。

エスポワールの前菜で常備してあるキッシュ。
エスポワールでは、生地から丹精こめて作り上げてます!

基本はキッシュロレーヌなのですが、そのキッシュロレーヌとは、、

16世紀のフランス、アンリ3世の時代に
フランス北東部アルザス・ロレーヌ地方のロレーヌで生まれた
伝統的な郷土料理のチーズ入りタルトです。
1904年にフランスの司厨士協会の機関誌に紹介されてフランス全土に広がりました。

ロレーヌ地方では、5月1日の北国の遅い春の訪れを祝う日の食卓に必ず並んで、
家族や、みんなで、楽しく食べていたそうです。

キッシュの語源はドイツ語のクーヘンから来ています。(バウムクーヘンでおなじみの)
ケーキを意味するドイツ語のクーヘン(kuchen)・・・・
それがロレーヌ語のキューシュ(küechen)となり・・・・・
そしてフランス語でキッシュ(quiche)となりました。

なぜ、キッシュの語源がドイツ語なのかといえば、ロレーヌ地方がドイツとの国境付近にあった為に
色々な歴史的背景の中、食文化でもドイツの影響を受けたといわれています。

本家本元のキッシュ・ロレーヌはベーコンだけを具材とするそうですが、
実はロレーヌ地方でもその家庭によってタマネギを入れたり、
ほうれん草を入れたりと家庭ごとにそれぞれのママン(maman)の味があるそうです。

今や、パリでは人気のお惣菜となりました。

ぜひ、そんなキッシュを召し上がりなってくださいませ!
また、こんなキッシュが食べたい!などありましたら、気軽にスタッフにお声かけくださいませ。。

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