こんにちは、小林です
先週、まちに待った野菜
ラディッキオ・タルティーボが届きました
しばらく前に八街の畑で見たとき
地元でもこんな野菜を作る農家さんがあるって感激していました
収穫したらすぐに使いたくてお願いしていたんですが
今年の寒さでなかなか育たなくて
でも小ぶりだけどやっとできました 
あんまり詳しくは知らないんですが、なんか１度刈り取ってから
もう１度水耕栽培するらしくとても手間がかかるみたいです
チコリの仲間で、優しい苦みがあるので
軽～くソテーしてローストした鴨に添えて
ジュニパーベリーで風味づけしたバルサミコのソースで
前菜の１品が完成
そして、デザートです
定番の紅玉のタルトタタンです
しっかりキャラメリゼした熱々の紅玉と
紅茶のアイスクリームに
マラスキーノの風味のアングレーズのソースを添えてみました
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