～前菜のご紹介～

こんにちわ。キッチンの片野です！

だんだん暖かくなり、春の訪れを感じさせます！

今日はご紹介するのは、
桃の節句ランチの前菜でもある、

Tete de fromage!

テートはフランス語で頭。
フロマージュは、チーズ
フランス語を直訳すると「頭（テット）のチーズ（フロマージュ）」。でもチーズではありません。「フロマージュ」という言葉はこの場合「形作る」という言葉が変化したものだそうです。

豚さんを、ワイン、香草を入れたブイヨンでコトコトコトコト何時間も煮ます。ほよほよ＆プルンプルンに煮えたら、形よく切り、味を調えてテリーヌ型に入れて冷やし固めて出来上がり。

つまり｢豚の頭の煮凝り」です。

粒マスタードをつけていただきます。

コラーゲンがいっぱい、栄養満点のこのテリーヌ。

フランスの人々にとっては「懐かしい味」の一つだそうです。話の種に一度召し上がってみてください。

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