またまたパスタを紹介します
この前のお肉のパスタは手打ち麺でトマトのソースなので
食べ応えバッチリ
の一皿ですので
次はさっぱり系で行きます
こちらは黒板お勧め料理
もう季節は初夏
昼間が長くなり虫達の勢いが増してくると
早くも夏野菜
がバシバシ出来てきます
そこで
今からどんどん美味しくなってゆく緑の野菜
水菜
、オクラ
、キューリ
、トマト
、九条ネギ
やズッキーニ
など
入荷したての旬野菜をサラダ仕立て
にして
白魚
と組み合わせたリングイネ
シャキシャキしたサラダにふわっとした白魚がこれまた良い組み合わせになりました
隠し味になるのはガルム
これは古代ローマから伝わる漁醤です
似たものにタイ
やベトナム
料理で使うナンプラーがあります
パスタに奥行きとコクが生まれます
そして新たに加わったレディースコース
こちらのオードブルは野菜
が主役でお値段もちょつと低め
そして ヘルシー
まず手始めに定番新鮮野菜のバーニャカウダで始めたいと思います
バーニャカウダは旬の野菜を大きめに切ってゆでたり 生で出したりして
ニンニク、アンチョビをオリーブオイルで優しく煮込んで温かいまま
ソースにして食べて頂く
ピエモンテ州の料理です
どんどん入荷してくる地元の有機野菜の味、旬の味
是非
これから真夏
の食欲の落ちた時などには
きりっと冷たく さっぱりのピクルスなんかも用意します