こんにちは
先週からランチ営業もはじまり、幸先よいスタートをきることが出来ました
この間の大雪は大丈夫でしたか
自分なんか、車運転してたんですけど、滑っちゃてなかなか家に帰れなくて、家に駐車するのも一苦労で
めっち大変でした
では、
今回はグリッシーニの作り方を紹介します
材料
強力粉 250ｇ
薄力粉 250ｇ
インスタントイースト 7ｇ
塩 12ｇ
グラニュー糖 17ｇ
水｛氷水｝ 260ｃｃ
ピュアオリーブオイル 50ｃｃ
作り方
初めに、
強力粉、薄力粉、イースト、塩、グラニュー糖。を
ボールに入れます。
オリーブオイルは水と一緒にして、合わせておく。
そしたら、練っていきます
練りおわったのが下の写真になります
練り終わったら、40℃～50℃の温かいとこにおいて、一次発酵させます
発酵時間は40分です「時間は目安なので、発酵させすぎに注意です」
ちなみにこの、穴があいてるのは、発酵確認で、指をさして、さした所が程よく戻ってくるのがいいです
一次発酵ができたら、生地を20ｇずつ分割して丸く成形します
結構、量ができるので丸くするのも一苦労です(￣▽+￣*)
全部できたら、続いて二次発酵を15～２０分させます
二次発酵まで終わったら更に細長く棒状にし2分割します
オーブン160℃で15～20分焼き色を付けながら焼いていきます
色がついたら、オーブンの温度を110℃におとして10分
乾燥焼きをさせて完成です
いざ、家で作るとひと手間かもしれませんが
お時間がありましたら、ぜひ作ってみてください